3月発売／新酒 「限定選抜 Single 」

発売開始しました。

3/13 追記）
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今年の選抜酒、決まりました。杜氏以下スタッフ皆で利酒・吟味し、純米と純米吟醸それぞれ１種ずつシングルタンク酒を選抜しました。出荷開始まで少々お待ちください。
https://www.seiryosyuzo.com/blog/5063
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この新酒は、”選抜酒”といい、読んで字のごとく同スペック酒数本から1本のみを選び抜く酒。1年に1度だけ、この時期だけの希少酒の1つです。純米吟醸、純米の２種を同時発売です（酒販店様完全予約品）。

●完全予約品、年に1度のシングルタンク生酒。

数年前まで1年間供給可能な賀儀屋の生、といえば「赤ラベル生（通称：赤生）」「黒ラベル生（通称：黒生）」でしたが、それらが昨年終売となり、こちらの限定選抜生のみとなりました。ブレンド前のシングルタンク、なおかつ杜氏厳選の１タンクのみからのボトリング。さらに特別感の増したお酒です。

●”限定選抜”という特別感。

伊予賀儀屋は、同スペック酒を別々に仕込み、搾った後最後にブレンドして1つの味に仕上げていくという手法をとっています。ではブレンド用に作るそれぞれのお酒は単体（Single Tank）は、どんな味？、そこでそんな疑問にお応えすべく、ブレンドするまでの短い期間にだけ、SingleTankを限定リリースしよう、と生まれたのがこちらのお酒です。1年間にわずかな期間だけしかこの世に存在しない味を限定的に選抜したお酒なのです。

●お酒の個性を感じてもらいたい、そんな思いを大切に。

実は同じお米、お水、酵母、そして同じ醸造方法で造っても、味わいに細かな”差”がでてくるものです。それは気象条件だったり発酵状態だったり、私たちが意図して変えていく場合もあれば、自然の流れで変わってしまうケースもあります。その細かな”差”を私たちはあえて”個性”と呼ぶようにしています。

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・品名：「限定選抜-Single Tank」
・酒質：純米吟醸
・お米：愛媛県産松山三井　
・精米歩合：50%
・アルコール度数：17.5%
・発売：2025年3月
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《3月発売 / 純米 限定選抜② Single Tank》

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・品名：「限定選抜-Single Tank」
・酒質：純米
・お米：愛媛県産松山三井　
・精米歩合：60%
・アルコール度数：17.5%
・発売：2025年3月予定
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《杜氏からのメッセージ》

私たち人間と同じように、お酒もまた素晴らしい”個性”があります。ゆくゆくはブレンドするために醸しているSingle Tankのお酒も、生まれ持った素晴らしい個性が特徴的。旨みや香り、酸や余韻、1つ1つがとても愛くるしく、日に日に変化していく味わいもまた我が子のように成長が楽しみな毎日です。生みの親からすると、どのお酒も可愛く個性的で、たった1つを選び抜くことがとても大変な作業なのですが、今年もこの季節がやってきました。今の姿だけでなく、数ヶ月先の将来性や食との相性なども含め、しっかりと3月発売に向け選んでいきたいと思います。今年の限定選抜、どうぞお楽しみに。

伊予賀儀屋の春限定酒シリーズ、引き続きお楽しみ下さい。